Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2023 mineraligt Servera gärna till smörstekt torsk

Servera gärna till smörstekt torsk med blomkålspuré eller grillad kyckling med citron och rosmarin

Jordmånen är mager och kalkrik

färska örter och en näve primörer vid sidan

Här tänker vi grillad bistecca fiorentina

Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2023 mineraligt Servera gärna till smörstekt torskEn av de frsta egna cuverna frn Jonathan Purcell en chardonnay frn 0,4 hektar arrenderade parceller i Premier Cru lget La Combe i Saint Aubin, precis p grnsen mot Chassagne Montrachet. Jordmnen bestr av kalklera i en stsluttning p cirka 300 meters hjd. Vingrdarna skts ekologiskt, fr hand och med hstpljning av Gilbert och Crsus. Druvorna skrdas fr hand, trampas med ftterna och pressas lngsamt i vertikalpress. Efter ltt sedimentering jser musten