Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2020 raiter Givet till boueuf bourguignon

Givet till boueuf bourguignon

För att rädda projektet tillsattes vit juice från direktpressad grenache noir

fin syra och balanserad rondör

Gott till friterad kalvbräss eller grillad havskräfta med citrongräs och mandelmjölk

Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2020 raiter Givet till boueuf bourguignonEn av de frsta egna cuverna frn Jonathan Purcell, gjord p chardonnay frn 0,4 hektar arrenderade parceller i Premier Cru lget La Combe i Saint Aubin, p grnsen mot Chassagne Montrachet. Jordmnen bestr av tung kalklera i en stsluttning p cirka 300 meters hjd. Vingrdarna skts ekologiskt, fr hand och med hstpljning av Gilbert och Crsus. Druvorna skrdas fr hand, trampas med ftterna och pressas lngsamt i vertikalpress. Efter en ltt sedimentering jser musten