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Foodstylistin Jody Vassallo (u
die in westlichen Kochtraditionen längst vergessen oder nie entdeckt wurden: Katalanischer schwarzer Reis mit Aioli
Zutaten: Koriandersaat*
Die Food-Autorin
Cracco in Galleria Simone Raihmann Foodstylistin Jody Vassallo (uCracco in Galleria liegt in der Galleria Vittorio Emanuele II, einem der ikonischsten Gebude Mailands gegrndet von Carlo Cracco, dessen Karriere von Alain Ducasse und Gualtiero Marchesi geprgt wurde und der die Enoteca Pinchiorri in Florenz zu drei Michelin Sternen fhrte. Gemeinsam mit Chefkoch Luca Sacchi zeigt er italienische Klassiker neu interpretiert: Insalata russa caramellata oder Timballo in Galleria. Fotografiert vom surrealen Kreativstudio
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